Eine Arbeit die ich persönlich sehr mag ist das Kappen der Fruchtruten. Kappen, Gipfeln, Entspitzen, Köpfen, Wipfeln, Erbrechen, Schwänzen ist alles die eine Arbeit. Sobald die Fruchtruten den obersten Draht überragen können die Fruchtruten, eben, gekappt werden.
Mit den Händen über dem Kopf wird eine grosse Schere bedient, ein wenig wie das Spitzenschneiden der Haare beim Coiffeur. Schmerzlich erinnere ich mich an vorletztes Jahr – da hatte ich im Anschluss an diese Arbeit eine fürchterliche Brustbeinentzündung.
Zu früh darf die Arbeit nicht ausgeführt werden, weil sonst viel mehr Geiztriebe gebildet werden, welche dann wieder anfälliger sind auf Pilzerkrankungen. Nicht nur die Geiztriebbildung wird gefördert, sondern auch die Energie geht viel zu stark in die Beeren. Durch zu viel Energie in den Beeren besteht die Gefahr, dass sich die Beeren gegenseitig verdrücken. Die verletzten Beeren sind dann anfälliger auf Botrytis (Graufäule) und oder Tierfrass. Als Richtschnur kann 20 bis 25 Tage nach Blütenende als idealer Zeitpunkt angenommen werden.
Bei den Schnittstellen an den Fruchtruten entstehen Narben, die durch Austreten von Wasser von selbst verkleben. Auf Ende Sommer wachsen die Fruchtruten nicht mehr in die Höhe, sondern der Rebstock setzt die ganze Energie in die Fruchtentwicklung. In den meisten Fällen muss aber ein zweites oder sogar drittes Mal gekappt werden. Dann ist es wichtig, dass zirka fünf Zentimeter oberhalb der ersten Schnittstelle gekappt wird, weil ansonsten die in der Spitze eingelagerten Nährstoffe abgeschnitten werden.
Wer auf Quantität Weinbau betreibt für den hat das zu frühe Kappen nicht nur negative Einflüsse, wie oben erwähnt. Die Beeren werden zwar grösser, aber dafür ergibt sich auch mehr Ertrag.
Das späte Kappen sollte sich auch in etwas mehr Mostgewicht (Oechsle) und in weniger Säure niederschlagen – was eher meiner Philosophie entspricht als die Menge. Deshalb war es mir in diesem Jahr wichtig, wann wir das erste Mal kappen.
Für die Buchhaltung, Blütenende: 08.06.2020, Kappen: 27.06.2020, Differenz: 19 Tage.
Im untersten Abschnitt im Bericht «Erlesen – Grünschnitt» habe ich mich ebenfalls schon dem Thema Kappen gewidmet.